Uma frigideira boa é aquela que atende as suas necessidades. Elas são usadas, em suma, para fritar, grelhar e dourar diferentes alimentos. Muitas não precisam de óleo, porque possuem a superfície antiaderente, detalhe que ajuda a manter a alimentação saudável.
Essa panela com cabo é encontrada em diferentes materiais:
De todo modo, prefira a frigideira antiaderente. A frigideira teflon, por exemplo, é muito indicada, mas precisa de cuidados especiais. Neste caso, é importante usar talheres de silicone ou madeira, para não raspar e desgastar o material. Entretanto, mesmo sendo considerada antiaderente, o fundo precisa ser untado com um pouco de óleo ou manteiga, para preservá-la por mais tempo.
As peças feitas em cerâmica são muito boas. Além de terem a superfície antiaderente que não acumula resíduos, são indicadas para grelhar alimentos, porque deixam a parte exterior dourada, com uma textura crocante.
Antes mesmo de comprar a melhor frigideira, é necessário ter alguns cuidados, de modo a preservar suas qualidades e estender sua durabilidade e resistência.
Lembre-se que a frigideira não pode ficar vazia sobre o fogo ligado. Evite, para não queimar ou danificar o material. Além disso, por mais que muitas possam ser levadas à máquina de lavar louças, prefira higienizar as peças à mão, sobretudo a frigideira antiaderente.
Sabia que algumas peças podem ser levadas ao forno? Caso o modelo escolhido seja feito em inox, cerâmica ou ferro, use à vontade. O ideal é garantir panelas com cabo removível.
A frigideira grande é indicada para quem gosta de preparar alimentos maiores, ou tem a família grande, assim, garantem mais praticidade na hora de cozinhar. Sempre considere o tamanho da boca do fogão, para ela caber e para que o calor seja conduzido da melhor maneira.
As frigideiras possuem variações e cada uma delas é recomendada para um tipo de alimento ou preparo diferente. Enquanto o modelo tradicional possui fundo plano e laterais mais baixas, a panela wok é uma frigideira alta, ou seja, possui as paredes altas e fundo mais estreito.
Multifuncional e prática, ela é indicada para refogar, fritar e saltear os mais variados alimentos. Como as laterais são altas, o alimento fica em contato direto com toda a panela, o que traz mais sabor a receita, em menos tempo de preparo.
A wok também pode ser encontrada em diferentes tamanhos e desenvolvida em diferentes materiais. Assim como já dito, prefira a frigideira wok antiaderente, porque como uso de óleo não é necessário, a preparação torna-se ainda mais nutritiva.
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Outro item muito usado para fritar alimentos é a chapa. Ela pode ser chapa para lanches, ou chapa de ferro fundido.
No primeiro caso, é indicada para quem gosta de preparar sanduíches em casa. Por mais que seja muito usada em estabelecimentos comerciais, há modelos menores, que cabem na cozinha de todos os lares. Contudo, não são antiaderentes, por isso é preciso untar com óleo ou manteiga.
Já a chapa de ferro é mais simples. Ela aquece e cozinha de maneira uniforme, sem haver necessidade de untar a superfície. Alguns modelos possuem ondulações na superfície, então é necessário fazer uma boa higienização após o uso, para evitar o acúmulo de resíduos.
O ferro fundido é um material que esquenta muito. Portanto, prefira peças com alças feitas em madeira, por exemplo, porque ele não conduz calor. Desta forma, fica mais fácil manusear o produto enquanto estiver cozinhando. Outra sugestão é apostar em pegadores de cozinha em silicone, para não queimar as mãos.
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