Receitas para receber com Raul Lemos

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Os amigos vão chegar, a família marcou algo na sua casa e sempre fica aquela dúvida: o que eu posso preparar de diferente para surpreender? Bom, hoje convidamos um especialista nisso. O cozinheiro Raul Lemos, que conquistou o Brasil em 2016 ao ir para a final de uma das maiores competições culinárias do país, trouxe quatro pratos que têm um gostinho que é só nosso, são super fáceis de fazer e, como a nossa equipe pôde comprovar, são uma delícia. Confira agora as receitas para receber com Raul Lemos!

Bobó de camarão com curry

Bobó de camarão com curry | westwing.com.br

Ingredientes:

  • 300g de camarão;
  • 500g de mandioquinha;
  • 1 cebola picada;
  • 2 dentes de alho picados;
  • Cheiro verde bem picado;
  • 1 colher de chá de azeite de dendê;
  • Sal e pimenta do reino;
  • 1/4 de pimenta dedo de moça picadinha;
  • Raspas de limão;
  • Curry em pó ou uma mistura de cúrcuma + semente de coentro + semente de cominho e gengibre em pó;
  • 1 colher de manteiga.

O passo a passo:

  1. Cozinhe as mandioquinhas sem casca, até que fiquem bem macias. Retire da água e reserve em um bow/tigela.
  2. Com um mixer, faça um purê com um pouco da água do cozimento.
  3. Limpe e tempere os camarões com pimenta do reino, raspas de limão e sal.
  4. Em uma panela, coloque azeite e refogue na ordem: Alho, camarão cebola, purê de mandioquinha, tempero, cheiro verde e azeite dendê.
  5. Refogue por três ou quatro minutos.

La Moqueca (moqueca de camarão com presunto serrano)

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Ingredientes:

  • 300g de camarão limpo;
  • 4 tomates grandes;
  • 1 cebola picadinha;
  • 2 dentes de alho;
  • 1/2 pimentão amarelo cortado em rodelas;
  • 100g de presunto serrano;
  • Cheiro verde;
  • Paprica defumada.

O passo a passo:

  1. Corte dois dos tomates e 1/2 cebola em pedaços grandes, e coloque em uma frigideira com azeite quente.
  2. Adicione um dente de alho e deixe refogar por cinco minutos, aproximadamente.
  3. Apague o fogo, coloque o conteúdo da frigideira em uma tigela e processe com um mixer – a ideia é deixar bem cremoso e reserve.
  4. Coloque azeite em uma panela e esquente.
  5. Frite uma fatia de presunto para aromatizar e saborizar o azeite.

Adicione na sequência e em camadas:

  • Alho picado;
  • Pimentão;
  • Rodelas de tomate (os que faltavam ser cortados);
  • Rodelas de tomate;
  • Fatias de presunto;
  • O creme que fizemos primeiro;
  • Paprica defumada;
  • Sal e pimenta do reino;
  • 1/2 xícara de água;
  • O restante do presunto.

Tampe a panela e refogue por 10 minutos. Depois, adicione os camarões e cozinhe por três minutos.

Enroladinho de abobrinha com queijo coalho e melaço

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Ingredientes:

– 100g de queijo coalho;
– 1 abobrinha grande;
– Queijo coalho.

O passo a passo:

  1. Fatie a abobrinha – deixe-a em tiras longitudinais.
  2. Em uma frigideira, frite as laminas por um minuto e reserve, de preferência, esticadas em uma tábua.
  3. Frite o queijo – bem frito – e corte em pedaços de  4cm de largura.
  4. Adicione uma colher de melaço e misture bem.
  5. Enrole os pedaços de queijo nas laminas de abobrinha e prenda com um palito.

Se quiser levar ao forno por 3 minutos, fique à vontade!

Farofa de biju

Farofa de biju, farofas diferentes | westwing.com.br

Ingredientes:

  • 150g de farinha de biju;
  • 100g de queijo coalho bem picado;
  • 1/2 cebola picadinha;
  • Cheiro verde;
  • 1 dente de alho.

O passo a passo:

  1. Em uma frigideira com azeite , refogue a cebola e o alho até murcharem bem.
  2. Adicione o queijo, o cheiro verde e a farinha.
  3. Deixe fritar por dois minutos.
  4. Coloque sal e pimenta.

Ah, e tem mais! Perguntamos para o Raul quais são as três dicas dele para receber os amigos sempre bem em casa. Olha só o que ele disse:

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Imagens: Westwing. 

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Nathalia Cunha

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