Receita de Poke Havaiano

Fonte: Pexels

Compre agora com até 70% off:

O que é poke havaiano?

A onda do poke havaiano começou em 1960, quando os pescadores, na volta da jornada de trabalho, preparavam um prato rústico com peixe cru condimentado e cortado em cubos, servido em uma tigela com arroz japonês. 

Batizado de poke, “cortar em pedaços” no dialeto local, o prato fica entre um temaki aberto e o ceviche, devendo ser consumido com o auxílio de hashis (palitinhos orientais usados como talheres). 

Por ser uma refeição leve, o poke havaiano caiu no gosto dos surfistas, fazendo assim muito sucesso na Califórnia. Depois disso, tornou-se popular no Brasil, onde até hoje conquista todas as pessoas. 

O que vem no poke havaiano?

A receita de poke havaiano que mais se aproxima da encontrada no Havaí tem como base o arroz japonês, também conhecido como Gohan, atum cru marinado em molho à base de shoyu e óleo de gergelim e acompanhamentos diversos, como fatias finas de abacate, algas e gergelim. 

Como preparar poke havaiano?

Desde que chegou ao Brasil, a comida havaiana poke ganhou diversas variações. Por aqui, ensinamos as duas receitas queridinhas. Para montar o prato, você pode escolher uma tigela ou bowl e montar uma mesa posta oriental com copos e têxteis especiais. 

Receita de poke de Atum

Receita de Felipe Scarpa, um dos sócios do restaurante Mr. Poke

INGREDIENTES

• 1 punhado de alga marinha preta ou alga nori
• 120 gramas de atum em cubos
• 1/2 cebola em pétalas
• 1 punhado de cebolinha-verde em tiras finas
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 120 gramas de arroz japonês cozido em temperatura ambiente
• 1/4 abacate avocado em cubos 
• 1 punhado de wakame ou salada de repolho 

MODO DE PREPARO

Em uma tigela com água, hidrate a alga por dez minutos. Escorra e reserve. Em outra tigela, tempere o atum com a cebola, a cebolinha e o óleo de gergelim. Coloque o arroz em um bowl de servir. Disponha o atum temperado por cima e os demais ingredientes, inclusive a alga hidratada. Sirva imediatamente.

Receita de Poke de Salmão

Receita de Felipe Scarpa, um dos sócios do restaurante Mr. Poke

INGREDIENTES

• 120 gramas de arroz japonês cozido em temperatura ambiente
• 120 gramas de salmão em cubos
• 10 folhas de alface de vários tipos
• 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1/2 colher (sopa) de óleo de gergelim
• 1 punhado de cebolinha-verde picada
• raspa de limão-siciliano a gosto
• 1/2 avocado em fatias
• Togarashi (pimenta japonesa) a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque o arroz em um bowl, formando uma caminha no fundo. Disponha o peixe por cima de modo que ocupe metade da área do utensílio. Tempere com os sucos de limão e laranja e com as raspas de limão-siciliano. Ao lado, coloque as folhas de alface e o avocado. Tempere-os com shoyu, óleo de gergelim e cebolinha. Finalize com a pitada de gergelim e o togarashi. Sirva imediatamente.