O molho branco, também conhecido como béchamel, é uma base versátil e essencial na culinária. Neste guia, você aprenderá como fazer molho branco de forma simples e deliciosa.
Aprenda como fazer molho branco e teste em casa. Fonte: Foto de Oat Canada na Unsplash
Com sua textura cremosa e sabor suave, ele é a escolha perfeita para acompanhar massas, vegetais, gratinados e muitos outros pratos.
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Ingredientes Necessários
Antes de começar a aprender como fazer molho branco, certifique-se de ter todos os ingredientes necessários à mão:
Ingredientes Básicos
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo.
- 2 xícaras de leite.
- Sal e pimenta a gosto.
- Uma pitada de noz-moscada (opcional).
Variações e Ingredientes Adicionais
Você também pode adicionar alguns ingredientes extras para dar um toque especial ao seu molho branco, como queijo parmesão ralado, alho, cebola picada ou ervas frescas.
Passo a Passo da Preparação
Agora que você tem os ingredientes prontos, siga este passo a passo para fazer o molho branco perfeito:
1 – Derreta a Manteiga
Em uma panela, derreta as 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Certifique-se de não deixar a manteiga queimar, pois isso pode afetar o sabor do molho.
2 – Adicione a Farinha
Assim que a manteiga estiver completamente derretida, adicione as 2 colheres de sopa de farinha de trigo. Mexa constantemente para criar uma mistura homogênea e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que a farinha comece a dourar levemente.
3 – Adicione o Leite
Gradualmente, despeje as 2 xícaras de leite na panela, enquanto continua a mexer. Isso evita a formação de grumos no molho. Continue cozinhando e mexendo até que o molho comece a engrossar, o que deve levar de 5 a 10 minutos.
4 – Tempere a Gosto
Tempere o molho branco com sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de noz-moscada. Lembre-se de provar o molho e ajustar os temperos de acordo com seu gosto pessoal.
Dicas e Truques
Aqui estão algumas dicas para aperfeiçoar seu molho branco:
Evite Grumos
Para evitar a formação de grumos, certifique-se de adicionar o leite gradualmente e mexer constantemente durante a preparação.
Variações Criativas
Experimente adicionar queijo parmesão para um molho branco de queijo ou alho e cebola refogados para um sabor mais robusto.
Ajuste a Consistência
Se o molho ficar muito espesso, você pode afiná-lo adicionando um pouco mais de leite. Se estiver muito fino, cozinhe por mais alguns minutos para engrossar.
Agora que você aprendeu como fazer molho branco, está pronto para elevar suas receitas a um nível totalmente novo. Este molho versátil e delicioso pode ser usado de várias maneiras na cozinha. Continue acompanhando a segunda parte deste guia, onde exploraremos receitas populares que usam o molho branco como ingrediente principal. Prepare-se para surpreender seu paladar e o de seus convidados com pratos incrivelmente saborosos!
Na segunda parte deste guia sobre como fazer molho branco, vamos explorar algumas receitas deliciosas que utilizam este molho cremoso como ingrediente principal. Prepare-se para transformar suas refeições em verdadeiras obras de arte culinárias!
Macarrão com Molho Branco e Queijo
Ingredientes:
- 2 xícaras de molho branco.
- 2 xícaras de macarrão de sua escolha.
- 1 xícara de queijo cheddar ralado.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1/4 de xícara de migalhas de pão (opcional, para gratinar).
Instruções:
- Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e reserve.
- Em uma panela, aqueça o molho branco em fogo médio. Adicione os queijos cheddar e parmesão e mexa até que derretam e o molho fique bem cremoso.
- Tempere o molho com sal e pimenta a gosto.
- Misture o macarrão cozido com o molho branco e queijo. Se desejar, coloque migalhas de pão por cima para dar uma textura crocante.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por alguns minutos até que a superfície fique dourada e borbulhante.
Frango à Parmegiana com Molho Branco
Ingredientes:
- 4 peitos de frango.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1 xícara de farinha de trigo.
- 2 ovos batidos.
- 1 xícara de migalhas de pão.
- Óleo para fritar.
- 2 xícaras de molho branco.
- 1 xícara de queijo muçarela ralado.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- Manjericão fresco para decorar (opcional).
Instruções:
- Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto.
- Passe cada peito de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último nas migalhas de pão, garantindo que estejam completamente revestidos.
- Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os peitos de frango até que estejam dourados e cozidos por dentro. Escorra em papel-toalha.
- Em uma assadeira, coloque os peitos de frango fritos e cubra com molho branco, queijo muçarela e queijo parmesão.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e borbulhando.
- Decore com folhas de manjericão fresco antes de servir, se desejar.
Legumes Gratinados com Molho Branco
Ingredientes:
- 4 xícaras de legumes variados (brócolis, couve-flor, cenoura, etc.), cozidos al dente.
- 2 xícaras de molho branco.
- 1 xícara de queijo cheddar ralado.
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.
- Sal e pimenta a gosto.
- 1/2 xícara de migalhas de pão.
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida.
Instruções:
- Disponha os legumes cozidos em uma assadeira.
- Em uma tigela, misture o molho branco com os queijos cheddar e parmesão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Despeje a mistura de molho sobre os legumes na assadeira.
- Em outra tigela, combine as migalhas de pão com a manteiga derretida e espalhe essa mistura por cima do molho.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o topo esteja dourado e borbulhante.
Agora você tem três deliciosas receitas que usam o molho branco como ingrediente principal. Experimente todas elas e descubra como esse molho pode elevar o sabor dos seus pratos a um nível completamente novo. Continue acompanhando nosso conteúdo para mais receitas e dicas culinárias incríveis!
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