Como fazer chimarrão: a bebida que une e preserva tradições

Aprender como fazer chimarrão é mais do que o simples ato de preparar uma bebida: é participar de um ritual que une amigos, famílias e culturas, passando de geração em geração. Com raízes profundas no sul do Brasil, Uruguai, Argentina e Paraguai, o chimarrão carrega história, sabor e simbolismo.  

Aprenda como fazer chimarrão passo a passo. Fonte: Pexels

Neste guia, você vai aprender o passo a passo, conhecer variações e descobrir curiosidades que tornam essa tradição tão especial. Vamos lá?

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Como fazer chimarrão: origem e receita tradicional

O chimarrão é uma tradição profundamente enraizada na cultura do Sul do Brasil, no Uruguai, na Argentina e no Paraguai. Sua origem remonta aos povos indígenas Guaranis, que utilizavam a erva-mate (Ilex paraguariensis) para preparar infusões estimulantes e nutritivas. O ritual de compartilhar a cuia era símbolo de amizade, hospitalidade e integração comunitária. Com o passar dos séculos, a prática foi incorporada pelos colonizadores espanhóis e portugueses, e hoje se mantém viva como parte do patrimônio imaterial da região Sul do Brasil.

O ato de tomar chimarrão vai além de beber um líquido quente: é um momento de pausa, de conversa e de conexão. É comum que a bebida seja compartilhada em rodas, passando de mão em mão, com todos bebendo da mesma cuia, reforçando laços sociais e familiares.

Aprenda como fazer chimarrão passo a passo

O segredo do chimarrão perfeito está em duas coisas: temperatura da água e hidratação da erva-mate. Água quente demais “queima” a erva e libera taninos em excesso (amarga). O ponto ideal é a água “chiada”, por volta de 70–80 °C — a chaleira assovia, mas não ferve.

Abaixo, um passo a passo claro para você acertar sempre:

1. Encha a cuia (2/3 de erva-mate)
   Use erva-mate verde e preencha cerca de dois terços da cuia (tradicionalmente chamada de porongo). Dê leves batidinhas na lateral para acomodar e separar partículas.
2. Forme o “monte”
   Tampe a boca da cuia com a palma da mão, incline a 45° e sacuda de leve para que as partículas mais finas subam. Ao voltar a cuia à posição inclinada, a erva ficará acumulada de um lado, formando um morrinho.
3. Hidrate com água fria/morna (não quente!)
   Com a cuia ainda inclinada, derrame um fio de água fria ou morna na parte baixa (a “boca” do chimarrão) até umedecer. Aguarde 30–60 s. Isso estabiliza o leito de erva, evita entupir e impede queimar a erva na sequência.
4. Coloque a bomba corretamente
   Tampe o bico da bomba com o dedo, encoste o filtro na parede interna da cuia (lado úmido) e empurre até o fundo. A bomba fixa a “boca” do chimarrão. Não mexa depois.
5. Complete com água “chiada” (70–80 °C)
   Agora sim: adicione água quente (sem ferver) junto à bomba, mantendo o monte de erva seco do outro lado. Beba até baixar e reabasteça sempre pela mesma “boca”.
6. Sirva e mantenha o mate rendendo
   Siga repondo água no mesmo ponto. Quando o chimarrão “lavar” (perder sabor/espuma), troque a erva.

Quais os benefícios do chimarrão?

Agora que você já sabe o passo a passo de como fazer chimarrão, pode chamar os amigos ou até mesmo aderir a essa tradição que faz tão bem para a saúde e aproxima as pessoas em rodas de boas conversas.

O chimarrão é uma bebida diurética, auxiliando o corpo na eliminação de líquidos. Por ser rico em cafeína, o seu consumo ajuda a eliminar a fadiga e cansaço. Também é fonte de vitamina e sais minerais.

Se você tem dúvidas se o chimarrão emagrece, saiba que ele é um grande aliado na perda de peso! Além de diurético, ele é adstringente, o que ajuda a eliminar toxinas do corpo. Isso sem contar que ele dá ainda mais energia antes daquela atividade física importante. Por isso, você pode apostar nessa bebida para emagrecer!

Além disso, o chimarrão benefícios está a presença antioxidantes que ajudam a combater o envelhecimento celular.

Como fazer chimarrão invertido?

O chimarrão invertido é uma variação criativa do mate tradicional, onde a erva-mate fica sobre a água, proporcionando um sabor mais suave e prolongado. Essa técnica preserva o frescor da erva por mais tempo e reduz a intensidade do amargor, ideal para quem gosta de um chimarrão mais leve.

Passo a passo do chimarrão invertido

Você vai precisar de:

• Cuia
  
• Bomba
  
• Erva-mate (da sua preferência)
• Água quente a cerca de 70 °C (nunca fervente)
• Colher ou espátula pequena para acomodar a erva

Modo de preparo:

1. Comece pelo sabor de base – coloque uma colher de erva-mate no fundo da cuia para criar a primeira camada.
2. Adicione a água – despeje água quente (±70 °C) até o “pescoço” da cuia, evitando ferver para não queimar a erva.
3. Posicione a bomba – insira-a com cuidado no centro, deixando o bico no fundo.
4. Cubra com a erva – coloque a erva-mate sobre toda a abertura da cuia até formar uma camada generosa por cima da água.
5. Pressione levemente – com a espátula ou colher, pressione suavemente a erva para fixá-la sobre a superfície.
6. Crie o espaço para a água – do lado oposto à bomba, afaste um pouco da erva em direção ao centro, formando uma pequena abertura.
7. Umedeça a abertura – despeje um fio de água quente nesse espaço, permitindo que a erva se assente e alcance a água no fundo.
8. Ajuste e finalize – acomode novamente a erva, mantendo-a nivelada. Seu chimarrão invertido está pronto para ser apreciado.

Como fazer chimarrão gostoso?

Para um chimarrão gostoso, escolha erva-mate fresca e de boa qualidade. A água não deve ferver — o ideal é entre 70°C e 80°C. Hidrate a erva com um pouco de água fria antes de inserir a água quente, o que prolonga o sabor.

Como fazer chimarrão rápido?

Se você é apaixonado por chimarrão, mas está com pouco tempo, saiba que é possível preparar a bebida de forma prática sem perder o sabor característico. A diferença para o preparo tradicional está em reduzir alguns passos e otimizar o uso dos utensílios.

Antes de começar, separe cuia, bomba, erva-mate e água quente (entre 70 °C e 80 °C).

Passo a passo do chimarrão rápido:

1. Encha a cuia até a metade com erva-mate — isso agiliza o preparo e ainda preserva o sabor.
2. Incline a cuia para que a erva fique concentrada de um lado, criando um “espaço” para a água.
3. Coloque a bomba diretamente no espaço vazio, sem precisar pré-hidratar a erva como no método tradicional.
4. Adicione a água quente devagar até preencher o espaço criado.
5. Sirva-se imediatamente.

Embora esse método seja mais rápido, ele pode fazer com que a erva perca o sabor mais cedo, já que não houve a hidratação inicial. 

Como fazer chimarrão em cuia argentina?

O mate argentino, apesar de semelhante ao chimarrão brasileiro, tem características próprias que influenciam diretamente no sabor e na forma de preparo. A principal diferença está na erva-mate: ela passa por um tempo de envelhecimento maior, o que deixa o sabor mais encorpado e menos amargo. Além disso, sua granulação é mais grossa e com pouco pó, evitando que a bebida entupa com facilidade.

Para preparar o mate, são necessários cuia (ou mate), erva-mate argentina, água aquecida e a bombilla, um canudo de metal com filtro na ponta.

Passo a passo:

1. Preencha cerca de ¾ da cuia com erva-mate.
2. Tape a boca da cuia com a mão e incline levemente, chacoalhando para que as partículas mais finas se depositem nas laterais. Isso ajuda a evitar que a bombilla entupa.
3. Incline a cuia, deixando parte da erva mais alta e um espaço livre na parte inferior.
4. Insira a bombilla nesse espaço.
5. Despeje a água quente (70 °C a 80 °C) lentamente, começando pelo lado onde a bombilla está posicionada.

Regras e tradições do mate argentino

Mais do que uma bebida, o mate é um ritual social na Argentina, repleto de gestos de respeito e tradição.

• O cebador: é a pessoa responsável por preparar e servir o mate. Ele oferece a cuia para o convidado, que deve bebê-la inteira e devolver. O cebador então reabastece com água e repassa ao próximo, mantendo o ciclo durante a roda de conversa.
• La bombilla: a bombilla é o utensílio por onde se bebe o mate. Ela não deve ser retirada nem reposicionada pelo convidado; qualquer ajuste deve ser feito pelo cebador.
• Posição correta ao receber: segure a cuia com a mão livre, sem encostar na bombilla. Isso demonstra respeito ao ritual e a quem preparou a bebida.
• Etiqueta: não é educado recusar o mate na primeira oferta, e quando não quiser mais, basta dizer “gracias” ao devolver a cuia.

Como fazer cuia de chimarrão com garrafa PET

Em situações de improviso é possível criar uma versão artesanal de cuia usando garrafa PET — prática útil em acampamentos, viagens ou momentos em que não se tem acesso aos utensílios convencionais.

Para fazer, siga o passo a passo:

1. Corte a parte superior da garrafa na altura desejada, geralmente a poucos centímetros do gargalo, formando um copo profundo.
2. Lixe ou queime levemente as bordas para remover rebarbas e evitar cortes durante o uso.
3. Lave bem com água e sabão neutro, garantindo que não haja resíduos ou odores do conteúdo anterior.
4. Encha com erva-mate até cerca de 2/3 da capacidade e insira a bomba.
5. Prepare o chimarrão normalmente, cuidando para não usar água acima de 80 °C, já que o plástico pode deformar.

Atenção: a garrafa PET pode conter BPA e outros componentes que, em contato com altas temperaturas, liberam substâncias prejudiciais à saúde. Por isso, essa solução deve ser usada apenas em situações ocasionais e não como substituto permanente da cuia tradicional.

Dá para fazer chimarrão com erva de tereré?

Antes de tudo, é importante lembrar que chimarrão e tereré são bebidas preparadas a partir da erva-mate, mas possuem características e finalidades diferentes.

A principal diferença está no processamento da erva:

• A erva para chimarrão é moída mais fina, com maior quantidade de pó e folhas trituradas, o que proporciona um sabor mais intenso e amargo. Ela é pensada para ser consumida com água quente, realçando os óleos essenciais liberados pela infusão.
• A erva para tereré tem corte mais grosso, quase sem pó, e um sabor mais suave. É indicada para ser consumida com água gelada ou sucos, trazendo frescor, especialmente em climas quentes.

Apesar dessa diferença, é possível fazer chimarrão com erva de tereré. O resultado, no entanto, será uma bebida menos encorpada, com sabor mais leve e infusão mais rápida, já que o corte grosso permite que a água passe com facilidade.

Dicas para um bom chimarrão com erva de tereré:

• Use água a 70 °C a 80 °C (nunca fervente, para não queimar a erva).
• Preencha a cuia normalmente, inclinando para criar o espaço da água.
• Insira a bomba com cuidado, já que a erva de tereré tende a se deslocar mais.
• Siga repondo água no mesmo ponto até que perca o sabor.

Esse preparo pode ser uma boa opção para quem quer reduzir o amargor do chimarrão tradicional ou para iniciantes que ainda não se acostumaram com o sabor forte da erva-mate verde.

Aprenda como fazer chimarrão espumoso

A espuma do chimarrão, chamada saponina, é um indicativo de qualidade da erva-mate. Essa substância natural se forma quando a erva entra em contato com a água, criando a camada cremosa tão apreciada pelos amantes da bebida.

Além da temperatura da água — ideal entre 70 °C e 80 °C —, a forma de servir influencia muito na formação da espuma. Estudos mostram que, ao preparar o chimarrão com térmicas de pressão, a força do jato de água ao atingir e revirar a erva libera mais saponina, resultando em uma espuma abundante e duradoura.

Dicas de ouro de como fazer chimarrão sem entupir

• Não use água fervente. Se ferveu, espere esfriar alguns minutos ou adicione um pouco de água fria até o “chiado”.
• Hidrate antes. A etapa com água fria/morna é o que mais evita amargar e entupir.
• Não mova a bomba. Mexer a bomba solta partículas finas e fecha o filtro.
• Use boa erva. Preferir erva fresca, bem armazenada, de moagem adequada ao seu gosto.
• Térmica ajuda. Mantém a água na faixa ideal e facilita a roda do chimarrão.
• Cuia nova? Faça a cura (higienização/descanso) conforme orientação do fabricante para aumentar a durabilidade e o sabor.

Pronto! Seguindo esse método, seu chimarrão fica aromático, espumoso e sem amargar!

Como montar a cuia de chimarrão?

Para montar a cuia de chimarrão da maneira correta, o primeiro passo é colocar a erva de chimarrão, como dito anteriormente.

Então, após o passo a passo de como fazer chimarrão da Westwing, deve-se posicionar a bomba da maneira correta.

1- Mergulhe a peça na parte com água, tapando o bico, para não entupir.

2- Quando alcançar o fundo, gire a bomba para a lateral.

Pronto! Antes de passar o chimarrão na roda, quem preparou a bebida deve beber a infusão até a cuia roncar. Os primeiros goles são sempre os mais amargos e servem para testar a temperatura da água. Então, é só encher outra vez e passar adiante.

Mas, o que é cuia de chimarrão?

A cuia é um recipiente, parecido com copo, feito a base da casca do fruto da cuieira. Ela possui várias aplicações para além do mate, mas, em suma, sua função mais conhecida é servir a bebida que os gaúchos tanto ama.

A cuia do Sul do Brasil é feita de madeira e é bem alta, diferente da Argentina e Uruguai, que são revestidas de alumínio e pequenas.

Tomar chimarrão faz parte do dia a dia de todo gaúcho. Sentar- se em família, amigos e nos finais da tarde com uma linda cuia de madeira, uma mateira chimarrão e uma garrafa térmica cheia de água quente para confortar as longas conversas. 

Fazer chimarrão é uma verdadeira arte que carrega todo o segredo de um bom sabor da erva mate. Sirva seus convidados com uma mesa posta bem montada, distribua utensílios, louças, além dos acessórios decorativos e encante a todos. Desfrute!

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